स्नेहलता मिश्रा
आमतौर पर घर में बच्चे-बड़े सब मिठाई की डिमांड करते हैं, खासकर खाने के बाद। ऐसे में गृहिणियां बाजार से मिठाई मंगवाने के बजाय घर पर ही स्वीट डिश तैयार कर सकती हैं, वह भी किचन में उपलब्ध सामग्री से। लौकी की बर्फी, मैंगो बर्फी व आटे के लड्डू ऐसी ही मिठाइयां हैं जो आसानी से व झटपट तैयार की जा सकती हैं। जानिये इन मीठे व्यंजनों की रेसिपी :
लौकी की इंस्टेंट बर्फी
सामग्री : ढाई सौ ग्राम लौकी कद्दूकस की हुई, एक कप मिल्क पाउडर, आधा कप चीनी पिसी हुई, दो बड़े चम्मच देशी घी, एक बड़ा चम्मच पिस्ता बारीक कटा हुआ, एक छोटा चम्मच चिरौंजी, आधा छोटा चम्मच इलायची पाउडर, एक बड़ा चम्मच बादाम बारीक कटे हुए और पिस्ता बारीक कटा हुआ, आधा कप दूध व छोटा चम्मच छोटी इलायची ।
विधि : सबसे पहले कुकर में एक बड़े चम्मच देशी घी में कद्दूकस की हुई लौकी डालकर एक सीटी आने तक पकाएं। एक नॉन स्टिक कड़ाही में बचा घी डालकर कद्दूकस की उबली लौकी में पानी सूख जाए तो, उसमें मिल्क पाउडर और चीनी डालें। जब मिश्रण अच्छी तरह मिक्स हो जाए तब हरा रंग, सभी में डालकर एक मिनट और चलाएं। चिकनाई लगी थाली में मिश्रण फैलाएं, ऊपर से बचा हुआ मेवा बुरक दें। अब इसे एक घंटे तक फ्रिज में रख दें। फिर मनचाहे आकार के टुकड़े काटकर सर्व करें।
आम की बर्फी
सामग्री : मैंगो पल्प 100 ग्राम, बेसन डेढ़ सौ ग्राम, चीनी 2 टेबलस्पून, 3 टेबल स्पून बारीक कटा काजू, एक टेबल स्पून बारीक कटा पिस्ता और इलायची पाउडर।
विधि : सबसे पहले कड़ाही में घी गरम करें। उसमें बेसन को सुनहरा होने तक भूनें। भुने हुए बेसन को कड़ाही में मैंगो पल्प और चीनी के साथ मद्धम आंच पर गाढ़ा होने तक चलाएं। अब मिश्रण भुन जाने पर उसमें एक चम्मच काजू और इलायची पाउडर डालकर तश्तरी में फैला दें। जमे हुए मिश्रण को काटकर सर्व करें।
न्यूट्रिशियस लड्डू का लें आनंद
सामग्री: गेहूं का आटा ढाई सौ ग्राम, एक बड़ा चम्मच घी, एक बड़ा चम्मच पिसी चीनी, आधा कप बादाम पाउडर, एक बड़ा चम्मच गोंद, एक छोटा चम्मच इलायची।
विधि: एक भारी तले की कड़ाही में घी गर्म करें और उसमें पिसी हुई चीनी, आटा व गोंद आदि अन्य सभी सामग्री डालकर लगभग पांच मिनट चलाएं। सभी सामग्री समेत चीनी पिघल जाएगी। इस तैयार सामग्री से तुरंत लड्डू बना लें। बढ़िया स्वादिष्ट लड्डू तैयार हैं। समय-समय पर नाश्ते में खाएं।
